L'article que j'ai choisi de traduire provient de pubmed.

Effets des extraits de pommes sur l'activation
du NF-KappaB dans les cellules veineuses
endothéliales

Davis PA, Polagruto JA, Valacchi G, Phung A,
Soucek K, Keen CL, Gershwin ME.
Department of Nutrition, University of California
at Davis, 451 East Health Sciences Drive,
Suite 6510, Davis, CA 95616, USA.

Les mécanismes par lesquels les aliments, comme
les fruits, sont capables de réduire le risque
de maladies chroniques sont  encore inconnus.
Plusieurs extraits de fruits, incluant les pommes
et les jus de pomme, qui sont riches en flavonoïdes
sont connus pour augmenter les taux sanguin
d'antioxydants chez l'être humain. Une de nos
précédente étude a démontré que la consommation
de jus de pomme par l'homme réduit ex vivo
l'oxydation du LDL (low density lipid = mauvais
cholestérol); nous avons supposé que ce
phénomène était du aux flavonoïdes du jus de
pomme, qui, comme démontré auparavant
sont capables de réduire le cholestérol LDL
in vitro.

Pour poursuivre l'évaluation des mixtures de
flavonoïdes et d'autres agents phytochimiques
présents dans la pomme et déterminer leurs
propriétés anti-oxydantes, nous avons testé
les effets d'extraits de pomme riches en
flavonoïdes sur le voix oxydative dans un modèle
d'épithélium: les cellules endothéliales des
vaisseaux ombilicaux humain. Les effets des
extraits de pommes sur la réponse oxydante
(par exemple induite par le TNF-alpha) du
facteur nucléaire (NF)-kappaB a été mesuré
(... détails techniques).

Après 24h de culture avec les extraits de
pomme, il a était observé une diminution de la
production (NF)-kappaB de base ainsi que la
production de (nf)-kappaB induite par le
TNF-alpha (...détails techniques).

Nous suggérons que les extraits de pommes
régulent à la baisse l'expression du (nf)-kappaB,
ce qui indique un effet antioxydant des
flavonoïdes provenant des extraits de pomme

très intéressant, n'est-ca pas?? les extraits de pommes régulent à la baisse une des principales molécules impliquées dans l'inflammation. Ceci explique sans doute pourquoi une cure de pommes peut avoir un effet anti-inflammatoire