• 160 g de farines sans gluten (au choix: riz, châtaigne, quinoa, sarrasin, millet...)
• 3 ou 4 œufs
• 30 cl de lait de riz ou d’amande
• de l’huile d’olive: 1 c a s pour la pâte à crêpe

et pour un goût très festif:

• 2 c à s de sucre de canne complet
• 3 c à s de rhum

• mélanger les ingrédients : farines, œufs, lait de riz, huile d’olive, sucre de canne +/- rhum
• homogénéiser la pâte avec un batteur électrique, ajouter du lait de riz si la pâte est trop épaisse
• graisser la crêpière avec un peu d’huile d’olive
• faire cuire les crêpes (une louche de pâte) très lentement

les crêpes peuvent s’accompagner de compote, de miel, de sucre de canne, de chocolat noir fondu , de sirop d’érable.