Une vrai entrée de fête! très apprécié par les convives!!

Au niveau de la cuisson, ce n’est pas vraiment compliant avec les recommandations du Dr Seignalet, mais au niveau du plaisir gustatif...

• 3 barquettes de Gambas surgelés (crues)
• Double concentré de tomate
• Piment de Cayenne
• Vin blanc pour cuisine
• Cognac
• Ail

• Faire revenir les Gambas dans de l’huile d’olive (légèrement dorées)
• Flamber les gambas au Cognac
• Mettre les Gambas dans une assiette, (Garder l’huile où les gambas seront revenues)
• Faire revenir une gousse d’ail dans l’huile
• Ajouter ¾ d’une bouteille de vin blanc
• Ajouter ½ tube de tomate (double concentré)
• Saler et poivrer
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne (avoir la main légère )
• Laisser réduire de moitié
• Remettre les gambas dans la sauce
• Laisser cuire le tout entre 5 et 10 min (A feu réduit)