recette pour 6 personnes, préparation 20 min., réfrigération 3H

• 200g de chocolat BIOLOGIQUE noir à cuire
• 6 oeufs
• 1 pinçée de sel.

1. faire fondre le chocolat, tout doucement dans une casserole sur feux doux, avec un fond d’eau ou de lait de riz.
2. casser les oeufs en séparent les jaunes des blancs. ajouter le sel dans les blancs et battez les fermement en neige très ferme.

• verser un peu de chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant doucement.
• incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige, avec une grande spatule. puis ajouter le reste progressivement.
• laisser prendre la mousse environ 3H au réfrigérateur et servir très frais.